ひつまぶしの食べ方｜3通りの楽しみ方と自宅で作るポイント

ひつまぶしは名古屋を代表するうなぎ料理ですが、食べ方に「正解」があることを知らずに食べている方も多いです。3通りの食べ方を順番に楽しむことで、1度で3つの違う味を体験できます。

うなぎ通販の仕入れ研究をしているこうなぎが、ひつまぶしの食べ方と自宅での楽しみ方を解説します。

ひつまぶしとは

ひつまぶしは名古屋発祥のうなぎ料理で、「おひつ」にご飯とうなぎを入れ、細かく刻んだうなぎを混ぜ込んで食べるのが特徴です。

通常のうな丼・うな重が1枚のうなぎをご飯の上に乗せるのに対し、ひつまぶしは細切りにして全体に混ぜます。食べ方の手順が決まっており、3通りの味変を楽しむのが醍醐味です。

正式な食べ方は、おひつのご飯を4等分にして食べていきます。

おひつから茶碗に取り分け、まずはそのまま食べます。うなぎとご飯とタレの基本の味を確認します。余計な薬味を加えないことで、うなぎ本来の旨味を純粋に楽しめます。

ねぎ・わさび・刻み海苔・山椒などの薬味を添えて食べます。薬味によって味が変わり、うなぎの脂っぽさが中和されてさっぱりとした食べ方になります。

薬味を乗せた状態で出汁（かつおと昆布の合わせ出汁が基本）を注いで茶漬けにします。サラサラとした食感になり、うなぎの旨味が出汁に溶け込んで深みのある味になります。

出汁は専門店では別添えで提供されます。自宅で作る場合はかつお出汁・昆布出汁を合わせたものを温めて準備します。

残りの1杯は1〜3のどれか好みの食べ方で。「一番好きだった食べ方でもう一度」というのが定石です。

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